1、關(guān)于豬肉的分割首先要考慮的是消費(fèi)者的需求，分割豬肉時(shí)必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣來(lái)確定如何進(jìn)行精細(xì)分割。

　　2、骨類的產(chǎn)品，可將其細(xì)分為大骨頭、尾骨、扇骨;尾骨和扇骨的定價(jià)高于普通大骨頭，形成商品層次差異，創(chuàng)造更多的毛利。

　　3、對(duì)于低動(dòng)銷的部位單品，在分割時(shí)盡可能的提高這部分產(chǎn)品的帶肉率，或是精修割一下，剔除影響產(chǎn)品賣(mài)相的部分，這樣可以提高消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，進(jìn)而提升銷量。

　　4、對(duì)于日常熱銷量大的產(chǎn)品要區(qū)分一下產(chǎn)品的層次，一般分為普通、優(yōu)質(zhì)、精品。普通產(chǎn)品成本價(jià)或負(fù)毛利出售吸引客流，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品薄利多銷提升銷量，精品產(chǎn)品提高毛利，滿足顧客的差異化需求。

　　5、分割技巧是售賣(mài)的關(guān)鍵，比如消費(fèi)者選擇的普通五花肉塊形較大，需要切割，這時(shí)我們就可以推薦分割好的精品五花肉，引導(dǎo)客戶選購(gòu)高毛利的產(chǎn)品。