不同部位的豬肉分割產(chǎn)品，它的肉質(zhì)不同，所以它們的價(jià)格也是有差異的。按照肉質(zhì)、肉價(jià)的不同，這些分割產(chǎn)品可以分出四個(gè)等級(jí)，臨沂豬肉分割為您簡(jiǎn)單介紹。
　　1.一肉：里脊肉。里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無(wú)筋，是豬肉中嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用。
　　2.二肉：通脊肉、后腿肉。主要位于臀部的上面，都是瘦肉，而且肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿的上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
　　3.三肉：前腿肉，五花肉。 五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。夾心肉位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
　　4.四肉：主要是一些血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘等，一般作平時(shí)炒菜用。
　　以上這些就是豬肉分割產(chǎn)品的四個(gè)等級(jí)，您了解了嗎？一般情況下，家庭用肉多選用一、二級(jí)，并根據(jù)自己的喜好，做出美味的食品。