在挑選豬肉時(shí)，可以觀察其顏色、外觀和氣味來(lái)判斷品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的豬肉脂肪潔白，質(zhì)地緊實(shí)，散發(fā)著香味，表面有一層干燥的皮膜，肉質(zhì)緊實(shí)且有彈性，手指按壓后留下的凹痕能快速恢復(fù)。而品質(zhì)不佳的豬肉顏色較深，脂肪呈灰白色，肉質(zhì)松散，彈性差，按壓后留下的凹痕不易恢復(fù)。
　　豬肉變質(zhì)后粘性變大，表面干燥，顏色變成灰褐，失去彈性，按下去會(huì)有凹坑且不能恢復(fù)。好的豬肉顏色應(yīng)當(dāng)是淡紅或鮮紅，脂肪部分要潔白且厚度合適，還得有檢驗(yàn)的印記，這才算是安全的。
　　在燒煮過(guò)程中，豬肉的品質(zhì)便能顯現(xiàn)。上乘的豬肉燒煮后水分不多，會(huì)飄出誘人的香味，湯面上會(huì)浮著一層細(xì)膩的油花，口感適中，肌肉纖維細(xì)嫩。反之，質(zhì)量差的豬肉燒煮后水分較多，幾乎沒什么肉香，湯里沒有油花，肉質(zhì)偏硬，肌肉纖維粗糙。
　　豬肉皮色澤乳白，脂肪部份潔白而閃亮，肉質(zhì)分布均勻，呈現(xiàn)紅色調(diào)，表面略微干澀，手感不粘，彈性十足，還散發(fā)著豬肉的新鮮氣味。優(yōu)質(zhì)凍肉質(zhì)地緊密，解凍后色澤和氣味依舊正常，但劣質(zhì)肉會(huì)散發(fā)出污水、藥物或油脂等異常味道。
　　公母豬肉顏色偏紅，肉質(zhì)緊密，韌性大，不易煮熟或炒透，口感不好。注水肉一般呈灰白或淺灰綠色，表面有水珠，摸起來(lái)不黏手。凍豬肉解凍后，會(huì)有不少淡紅色的血液流出。
　　豬肉若已失去生命，其表皮可能變?yōu)樽霞t，脂肪會(huì)變成灰紅色，血管中會(huì)出現(xiàn)黑色凝固物。死亡時(shí)間不同，其味道也會(huì)有所不同。購(gòu)買時(shí)，我們需保持警覺，以防購(gòu)買到這種肉類。
　　買豬肉時(shí)，大家一般會(huì)關(guān)注哪些方面來(lái)區(qū)分好豬肉？如果覺得這篇文章對(duì)您有啟發(fā)，不妨點(diǎn)贊或分享！