現(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，確實為人們的生活提供了不少的方便，但用冰箱保存肉類，也是有保質(zhì)期的，冷凍、軟凍和冷藏的保質(zhì)期也各不相同。一般來說，放入冰箱前要用保鮮袋裝起來。分割好的豬肉要用保鮮袋或者保鮮膜包起來，排出里面多余的空氣，這樣才能使豬肉長時間保鮮，不容易滋生細(xì)菌。
      冷凍室的溫度為-18度到-24度，冷凍室的溫度越低，可以抑制細(xì)菌和微生物的滋生，保質(zhì)期也就越長。新鮮的肉類用保鮮膜或者保鮮袋包裝好，然后放入冰箱里冷凍保存，可以保存6-12個月。如果需要長時間保存肉類，可以把新鮮的肉類處理好直接放入冷凍室保存。
      冰箱軟凍室的溫度在-7度左右，這個溫度下，細(xì)菌和酵母會停止生長，同時還能使肉類保持一定的軟度，略帶一些硬度，從軟凍室取出的肉類可以直接進(jìn)行切片、切絲，相比于切鮮肉來說，切這種軟凍的肉就要容易得多了。在軟凍室保存肉類，肉類的保質(zhì)期不是特別長，大概可以保存15-30天左右，如果超過這個時間，肉類很容易變質(zhì)。