豬肉是人們?nèi)粘＝佑|較多的食品之一，因?yàn)樘３?，人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食。一頭豬身上可以分解出不同部位的肉。不同部位的肉，肉質(zhì)不同，做出菜的味道也不同。下面我們就來看看豬肉各個(gè)部分的不同吃法：
      五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部。肉肥瘦間隔，一層肥一層瘦，故稱五花肉。五花肉中的肥肉遇熱融化，瘦肉質(zhì)嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等。里脊肉：是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，也是豬身上嫩的肉，加工性好?？汕衅?，切絲，適合用于溜 ，炒，炸，爆之類的菜肴。如鍋包肉，軟炸里脊等。
      夾心肉：位于前腿的上部，肉質(zhì)老，而且有筋，易吸水，適合包餡汆丸子。
      梅花肉：豬的上肩肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤。肉質(zhì)鮮美，嫩，香，常煮不老?？梢杂脕頍?，煎，烤，叉燒，燉.....等。
      臀尖肉：位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。
      前排肉：又稱為上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，肉質(zhì)比較嫩，肌纖維較長(zhǎng)，適合炒，溜，爆，汆，等。
      豬肉中除了這些美味營(yíng)養(yǎng)的地方，還有一些地方是不可食用的。比如：血脖：位于頸脖處，含有大量的淋巴結(jié)，脂肪瘤等多種病菌病毒，而且肉質(zhì)差，不建議食用。還有就是，豬腎上腺：腎上腺位于腎臟的上方，如果不小心攝入了腎上腺，血壓急劇升高，常常產(chǎn)生惡心嘔吐、頭暈頭痛等癥狀，有些還伴隨四肢及口舌發(fā)麻、瞳孔擴(kuò)大等異常表現(xiàn)。